Sono anni che il tabù sulla “celiachia” è stato finalmente sdoganato, aprendo un intero mondo sul “gluten free”: quasi l’1% della popolazione mondiale soffre di questa importante intolleranza, da non sottovalutare mai. Se viene chiesto ad un celiaco qual è l’alimento a cui più difficilmente hanno rinunciato, la risposta è sempre la stessa: la pizza!
Ma la cosa bella dell’evoluzione è proprio questa: la risposta si è trovata, e non è affatto male! Baldoria offre una soluzione degna del mondo del gourmet: una pizza senza glutine di un livello altissimo, con un impasto ben amalgamato, ad alta idratazione, che da vita ad un panetto modellabile ed estensibile con tempi di riposo degni di una qualunque pizza gourmet.
La magia vera e propria si compie poi nei forni a legna: provare per credere!